Confitures d'été

Récemment, j'ai eu plusieurs échos selon lesquels le fait de préparer les fruits à l'avance et de les faire macérer dans le sucre pendant la nuit avant de faire chauffer serait un bon truc pour réduire le temps de cuisson. Dans les faits, cette méthode facilite effectivement la tache au début de la cuisson: comme les fruits flottent déjà dans un jus sucré, il y a moins de risque que ça attache.

Par contre, pour le temps de cuisson, rien à faire! En laissant cuire 2 heures au lieu de 2h30 / 3h habituellement, le résultat est plutôt liquide. Et pourtant, il y avait une bonne quantité de myrtilles, qui apportent beaucoup de pectine. 

Conclusion: ce soir, mes pêches vont bien cuire 3 heures!