Apres avoir vu une recette de soupe qui a l'air absolument delicieuse sur le blog "Les Gourmandises d'Isa", j'ai eu envie de me lancer dans la preparation de soupe de poisson... Faute de poisson fume ou de court-bouillon, j'etais bien en peine de realiser cette recette. J'ai donc plus ou moins improvise avec les moyen du bords en regardant une dizaine de recettes ici et la sur internet... Finalement, voici ce que j'ai fait: 

(8 a 10 portions)

Ingredients

- 1 gros oignon

- 3 carrottes

- 3 branches de celeri

- 2 gousses d'ail

- 1 lampee de vin blanc (1/2 cup)

- 2 feuilles de laurier

- 1 pincee d'epices cajun

- 1 pincee de clou de girofle moulu

- 1.5lb/2lb de poissons divers (saumon, cabillaud, clams, etc.)

- 2 litres d'eau

- 2 cuilleres a soupe de creme fraiche

- sel, poivre

Preparation

- emincer l'oignon, les carottes et le celeri

- faire revenir dans l'huile d'olive

- saler, poivrer

- ajouter l'ail emince

- ajouter le vin blanc quand les legumes commencent a dorer

- ajouter les poissons coupes en morceaux grossiers

- une fois que le poisson a commence a dorer, ajouter l'eau, les feuilles de laurier, les epices

- faire mijoter pendant deux heures

- retirer les feuilles de laurier

- mixer

- ajuster l'assaisonement sel/poivre

- ajouter la creme fraiche

- finir de mixer

Et voila le resultat, parseme d'aneth pour une decoration parfumee:

Pour un premier essai, c'etait vraiment reussi, et la marmitte n'a pas fait long feu. J'etais particulierement contente de la consistance, plus epaisse que du bouillon, mais tout de meme suffisament liquide... C'etait delicieux et je compte bien en refaire, peut-etre en essayant de varier la selection de poisson pour voir ce que ca donne...

Apres moult hesitations, je participe au concours de recette d'Isa avec cette inovation, qu'elle m'a directement inspiree! En esperant gagner ce chouette livre pour de futures soupes:

Ce week-end, j'ai encore passe un moment de shopping grandiose, a Costco!Ce magasin est en gros l'equivalent de Metro en France, sauf que c'est ouvert aussi aux particuliers, a condition d'avoir la carte de membre qui coute la modique somme de $25 l'annee - autant dire que c'est vite rentabilise, surtout avec l'achat d'une tele geante comme diraient certains. Engros, les prix de chaque produit sont a peut pres les memes que dans un supermarche classique... pour deux a trois fois la quantite normale. C'est la premiere fois depuis 5 ans que j'y remettait les pieds, ma derniere visite n'ayant pas laisse un souvenir imperissable. Peut-etre qu'entre temps j'ai developpe mes habitudes culinaires, parce que cette fois-ci, ca a ete des courses gastronomiques fournies! Entre autres, j'ai trouve un enorme paquet d'asperges vertes:

C'etait donc l'occasion de se lancer dans la preparation d'un risotto un peu original.

Ingredients:
- 2 coupes de riz italien

- 1 coupe et demie de vin blanc sec

- 750 ml de bouillon (=1 cube et demi de Knorr)

- une dizaine d'asperges

- une petite tranche de roquefort (peu suffit a donner beaucoup de gout!)

- du parmesan

- une echalotte

- un peu d'huile d'olive

- poivre et sel pour assaisonner

 Preparation: 

- Nettoyer les asperges, et les trancher en rondelles.

- Faire revenir dans l'huile d'olive avec sel et poivre:

- emincer une grosse echalotte

- faire revenir dans une casserole a part dans l'huile d'olive (attention, il ne faut pas utiliser trop d'huile d'olive a cette etape, sinon le risotto devient trop lourd)

- quand l'echalotte commence a dorer ajouter le riz et bien melanger

- quand le riz devient un peu transparant, ajouter le vin blanc

- quand le riz a bien absorbe le vin, ajouter petit a petit le bouillon (une louche a la fois - cette etape prend facilement 30 a 45 minutes)

- finalement, quand le riz est bien cuit, incorporer le roquefort, le parmesan, et les morceaux d'asperge.

- eventuellement ajuster l'assaisonnement sel/poivre.

Le resultat etait plutot satisfaisant! Peut-etre pas au niveau du risotto "classique" avec cepes et parmesan seulement (en fait, le roquefort masque l'arome du vin), mais pas mal du tout...

Ingrédients:

- 8 ou 10 grosses tomates (et petits poivrons)

- 1.5 livre de viande hachée (boeuf)

- 1 oignon

- sel, poivre, persil

- sucre

- riz

Préparation:

- Découper l'oignon menu, faire revenir à la poelle avec la chair à saucisse.

- Evider les tomates et poivrons et deposer la chair dans le fond du plat

- Mettre une petite cuilleree de sucre au fond des tomates

- remplir les legumes de farce

- parsemer le fond du plat de riz blanc

- enfourner a 375F pendant 20 a 30 minutes

- A mi-cuisson, remuer le riz et ajouter un fond d'eau si necessaire 

La photo n'est pas terrible - mais en gros la seule complication de cette recette, c'est la cuisson du riz. La, j'ai oublie de regarder le riz en milieu de cuisson. Du coup, j'ai du rajouter l'eau au moment ou il aurait fallu sortir le plat. En consequence, les legumes ont un peu trop cuits et tombaient en morceaux. Pour etre sur de soigner la presentation il faudrait peut-etre faire cuire le riz a part -mais en meme temps le jus de cuisson des tomates donne quand meme un gout sympa....

Enfin sur place, c'est l'occasion de prendre des notes illustrées sur une autre grande recette de famille: les merveilles.

Ingrédients

- 500 g farine

- 150 g sucre (+ 3 Tbs de lait)

- 4 oeufs

- 125 g beurre mou

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- zest et jus d'un citron

- huile (pour frire)

Préparation

- tamiser la farine

- ajouter la levure

- faire un puits

- ajouter les oeufs battus au centre

- ajouter le beurre ramoli

- mélanger

- ajouter sel, zest et jus de citron, sucre dissout dans le lait

- abaisser la pate en petites portions sur sur un plan fariné

- frire dans l'huile quelques minutes de chaque coté

- égoutter sur du papier sopalin, et sucrer

  Une petite recette de saison, avant d'attaquer les citrouilles grand format!

Ingrédients:

- 2 petites citrouilles

- 1.5 livre de viande hachée (boeuf)

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 25g. canneberges séchées

- 1/2 pomme coupée en cubes

- sel, poivre, origan

Préparation:

Découper l'ail et l'oignon menu, faire revenir à la poelle avec la chair à saucisse. Assaisonner. En fin de cuisson, il faudra rajouter les canneberges et les morceaux de pomme.

Pendant ce temps, préparer les citrouilles. Attention à prévoir suffisament de temps: ça m'a pris environ une heure pour deux petites citrouilles!

Pour commencer, il faut ouvrir les citrouilles en découpant un chapeau:

Ensuite, il faut enlever les pépins (et les faire griller au four, délicieux!), réserver les fibres (pour de la soupe...) et bien racler l'intérieur, pour que les parois aient une épaisseur homogène: ça facilite la cuisson.

Une fois évidées, remplir de farce:

Cuire au four (350F-180C) pendant 25 minutes, puis recouvrir de papier alu et cuire 45 minutes de plus. Si vous rajoutez un autre légume (au hasard, un poivron...), ne pas oublier de  verser un peu d'eau dans le fond du plat au bout des 25 minutes. Pour vérifier que les citrouilles sont cuites, enfoncer un couteau sur le coté, comme pour les pommes de terre bouillies...

Pendant la cuisson des citrouilles, préparer du riz au curry en accompagnement: il suffit d'ajouter deux cuillères à soupe de curry, du turméric et un soupson de cumin à l'eau de cuisson.

Ca fait une assiette joliement colorée, et ça se marie bien avec le goût de la citrouille farcie.